La scelta di una nuova stalla bovini o stalla bufale è uno degli investimenti più importanti per un allevatore, di conseguenza è importante valutare un progetto funzionale in tutto il suo complessivo, che possa poi essere sostenibile e ammortizzabile in poco tempo. Nel mondo della zootecnia moderna, benessere animale, sostenibilità e produttività sono diventati obiettivi imprescindibili. Una stalla per bovini è ben realizzata nel momento in cui ogni aspetto viene considerato per offrire massima funzionalità e attenzione per le esigenze dell’animale.
Perché dove si allevano animali occorre molto più di un semplice riparo. Le nostre strutture sono orientate a soddisfare le esigenze fisiologiche degli animali. Che si tratti di spazi per il riposo, dell’illuminazione o della ventilazione, ogni dettaglio è finalizzato a garantire salute e produttività. Il progetto di una stalla rappresenta una sfida interessante per il progettista, in quanto suo obiettivo è quello di renderla efficace ed efficiente nel tempo: la produttività dell’attività di allevamento dipende infatti anche dalla bontà delle scelte progettuali, da quanto efficacemente sono stati progettati tutti gli elementi.
Il progetto di una stalla è un processo complesso nel suo insieme, che riprende aspetti e funzioni diversi tra di loro: partendo dall’individuazione delle esigenze, e quindi delle funzioni interne alla stalla, si arriva ad organizzare gli elementi accessori che sono indispensabili per il funzionamento della struttura. Questo nostro approfondimento è dedicato alla progettazione di una stalla per bovini: dallo studio della normativa passeremo a considerare i criteri di progettazione, valutando aspetti funzionali e dimensionali.
Materiali Innovativi: Legno Lamellare e Acciaio a Confronto
La scelta dei materiali è fondamentale per la costruzione di una stalla moderna e funzionale. Parliamo del binomio legno e acciaio. Le motivazioni sono molte. Prima di tutto la sostenibilità ambientale: il legno è un materiale naturale e rinnovabile, a differenza dell’acciaio, la cui produzione ha un impatto energetico notevole. Anche il comfort degli animali è maggiore: il legno non si surriscalda né si raffredda eccessivamente, offrendo un ambiente più accogliente. Dal punto di vista estetico, il legno trasmette calore e armonia, integrandosi meglio nel paesaggio.
Il Legno Lamellare: Vantaggi e Caratteristiche
Un tetto in legno per una stalla di così grandi dimensioni è cosa poco usuale, fatto sta che in questo progetto la struttura del tetto è in legno lamellare di conifera, alternativa molto più ecologica e naturale dell’acciaio o dei classici elementi prefabbricati in cemento. Il legno, inoltre, è un materiale che dona all’ambiente un effetto decisamente più caldo e accogliente e lo rende gradevolmente abitabile. Il legno lamellare è resistente agli ambienti aggressivi delle stalle, dimensionalmente stabile e portante e permette, inoltre, di realizzare grandi campate, creando spazi luminosi e aperti.
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Gli arcarecci (travetti) sono in legno massello, caratteristica di resistenza C24 e schema strutturale “trave alla Gerber” che ottimizza i costi del materiale perché riduce la sezione del legno. Le travi principali sono in legno lamellare di conifera GL28c. Lo schema statico strutturale è riconducibile a quello del portale singolo e doppio e fuori terra la struttura portante è costituita unicamente da travetti o arcarecci, tiranti, travi e pilastri. L’effetto finale, essendo il colmo alto quasi dieci metri, è di grande respiro e luminosità, anche grazie al cupolino centrale aperto che aumenta la ventilazione della stalla. I nostri sistemi soddisfano i requisiti di resistenza al fuoco fino alla classe REI90.
L’elevato grado di prefabbricazione dei nostri elementi consente tempi di costruzione rapidi e un processo senza intoppi, indipendente dalle condizioni atmosferiche. Soc. agr. Campo di Trens, 12 giugno 2025 - Nel mondo della zootecnia moderna, benessere animale, sostenibilità e produttività sono diventati obiettivi imprescindibili. Wolf System, azienda specializzata nella realizzazione di stalle in legno e acciaio, ha fatto di questi valori il cuore del proprio approccio progettuale. Le nostre stalle rappresentano una soluzione all’avanguardia. Uniscono solidità e durabilità con un comfort elevato per gli animali e grande praticità per gli allevatori.
Il nostro obiettivo è semplice e si basa su tre principi fondamentali: massimizzare la resa dell’allevamento, migliorare il benessere degli animali e semplificare il lavoro degli operatori. Grazie all’uso di moderne tecnologie e allestimenti interni ottimizzati, riusciamo a creare ambienti ideali per gli animali. Questo favorisce una crescita sana e garantisce una produzione costante e di qualità. Il benessere animale è oggi un tema centrale. Le nostre soluzioni sono pensate per offrire un ambiente confortevole: microclima regolato, illuminazione adeguata e una stabulazione sicura. Certamente. Le stalle prefabbricate Wolf System sono progettate per rendere il lavoro più semplice e veloce.
Az. agr. Il nostro consiglio è di non lasciarsi sfuggire l’occasione di richiedere una consulenza gratuita. Ogni progetto viene studiato su misura, tenendo conto delle esigenze zootecniche specifiche, dei tempi e della realtà dell’allevatore.
L'Acciaio nelle Costruzioni Zootecniche
La grande esperienza nel settore della carpenteria metallica e la nostra specializzazione in ambito zootecnico ci consentono di offrire prodotti completamente personalizzati, realizzando la stalla per bovini su misura delle vostre specifiche esigenze. La nostra forza consiste nella possibilità di offrire soluzioni “chiavi in mano”, partendo da elementi prefabbricati, in modo da proporre una stalla per bovini completa, di qualità garantita e in grado di soddisfare pienamente le richieste del cliente finale.
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Dovevamo realizzare la nuova stalla per le nostre vacche in lattazione senza spendere troppo, abbiamo scelto Due A per il buon rapporto qualità prezzo. - Tre Pini Soc. Agr. Ottima l’assistenza nella documentazione.
Criteri di Progettazione Fondamentali
Con la diffusione delle stalle a stabulazione libera si è assistito ad una progressiva semplificazione dell’involucro edilizio, sia per limitare i costi di costruzione, sia per favorire la ventilazione naturale del ricovero. La struttura portante è sempre del tipo a travi e pilastri, con impiego di manufatti prefabbricati di acciaio, legno o calcestruzzo armato, molto aperta e spesso priva di tamponamenti fissi (specialmente sui due lati lunghi), con eventuale predisposizione di tamponamenti leggeri asportabili o regolabili in altezza, quali reti o teli ombreggianti o frangivento di materiale plastico.
Orientamento e Distanza da Altri Edifici
L’orientamento della stalla, ovvero la direzione dell’asse maggiore del fabbricato rispetto ai punti cardinali, ha un ruolo importante nel determinare le condizioni microclimatiche presenti all’interno del ricovero e va scelto privilegiando il periodo dell’anno più delicato per questi animali, cioè l’estate. Come criterio generale, una stalla libera deve preferibilmente avere un orientamento di tipo est-ovest. Questo orientamento: limita l’esposizione alla radiazione solare degli elementi di chiusura (tamponamenti, serramenti, copertura) e quindi il surriscaldamento del ricovero, favorisce la ventilazione naturale al suo interno per la differenza di temperatura delle due pareti lunghe (l’aria calda a sud tende a salire richiamando aria per depressione dalla parete nord), evita l’irraggiamento diretto di aree di stabulazione degli animali, particolarmente deleterio se si tratta dell’area di riposo esposta a ovest.
Dato che le stalle per vacche da latte sono ventilate naturalmente, e nel periodo estivo soprattutto per effetto del vento, si pone l’importante questione della distanza della stalla da altri edifici del centro aziendale, nel caso questi siano posti sulla direttrice del vento dominante, così da evitare un effetto frangivento non desiderato. Per determinare la distanza minima (D in metri) fra due edifici si può fare riferimento alla formula D = (0,4 x H) x L0,5 dove H e L sono rispettivamente l’altezza al colmo in metri e la lunghezza in metri dell’edificio che funge da ostacolo (dimensione del lato dell’edificio rivolto verso l’altro fabbricato).
Forma e Dimensioni dell'Edificio
È preferibile sempre il semplice tetto a due falde a elevata pendenza (25-35%), con coibentazione termica e fessura di colmo centrale appositamente dimensionata e provvista di cupolino di protezione, perché in questo modo si favorisce il ricambio d’aria nelle diverse stagioni dell’anno e si proteggono gli animali dal calore radiante proveniente dalla copertura in estate. Nel caso di stalle molte larghe (oltre i 30-35 m) è possibile prevedere un salto di falda su ogni lato, con creazione di prese d’aria continue che agevolano i movimenti delle masse d’aria.
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L’altezza in gronda della struttura deve essere elevata, perché in tal caso sarà ampia la superficie di entrata dell’aria, ma è bene non eccedere, onde evitare l’aumento della profondità d’ingresso dei raggi del sole in estate, con conseguenti effetti negativi sulla “vivibilità” delle aree di stabulazione. Bisogna anche considerare che eccessive altezze in gronda male si conciliano con l’esigenza di avere elevate pendenze di falde. Una buona altezza in gronda è compresa fra 3,0 e 4,5 m. È molto importante predisporre abbondanti sporti laterali della copertura (1,5-2 m); il maggior costo della struttura (derivante dalla maggiore superficie coperta) viene ampiamente ripagato dai vantaggi che ogni giorno si potranno apprezzare (protezione degli animali e degli alimenti dal sole in estate e dalla pioggia durante tutto l’anno).
Impianti e Componenti Essenziali per il Benessere Animale
Ventilazione
La ventilazione di una stalla deve essere progettata e calcolata. La ventilazione naturale viene favorita da una fessura continua di colmo, nelle stalle con tetto a due falde, e da ampie aperture perimetrali. Nel periodo estivo risulta particolarmente utile il ricorso a ventilatori elettrici di vari tipi e dimensioni. Nelle stalle a stabulazione libera l’area di attesa della mungitura e la zona di alimentazione sono i punti critici in cui è prioritaria l’installazione dei ventilatori. In questi ultimi anni stanno avendo una crescente diffusione i grandi ventilatori a pale ad asse di rotazione verticale (i cosiddetti “elicotteri”), in grado di sviluppare portate elevate d’aria a bassa velocità.
Pavimentazione
Il pavimento delle stalle rappresenta un elemento di grande rilevanza per il benessere degli animali, in quanto costituisce il manufatto che ha il più intimo contatto con i soggetti allevati. Per questo dovrebbe essere antiscivolo, non abrasivo, privo di bordi aguzzi, non troppo duro, facile da pulire, resistente, di lunga durata ed economico; già da questa elencazione si intuisce che il pavimento ottimale non esiste, in quanto talune caratteristiche sono in netto contrasto fra loro. Da alcuni anni vengono proposte sul mercato delle pavimentazioni deformabili in gomma, in alternativa a pavimenti di calcestruzzo. I pavimenti in gomma, così come quelli in malta resinosa con granuli di gomma o PVC sono particolarmente adatti per recuperare pavimenti vecchi o molto deteriorati, per i quali è difficile ipotizzare interventi alternativi. Per contro, l’uso della gomma nelle corsie rappresenta un onere economico aggiuntivo che deve essere valutato attentamente dall’allevatore sulla base dei benefici che ci si può attendere, soprattutto in termini di migliore salute degli animali, maggiore produzione di latte, migliore fertilità e riduzione dei tassi di rimonta.
Sistemi per l'Alimentazione e l'Abeveraggio
Gli abbeveratoi in acciaio inox di Agroservice S.r.l. sono termoriscaldati per una costante temperatura dell’acqua, sia per le stagioni fredde che per le stagioni calde. La lavatrice per secchi destinata alla vostra stalla per bovini di Agroservice S.rl. rappresenta un'ulteriore soluzione per l'igiene e la gestione quotidiana.
Produzione di Energia Ecosostenibile
Questa azienda agricola ha la necessità, nel 2018, di ampliare le sue strutture aziendali. Abbiamo realizzato la progettazione di un impianto fotovoltaico valutando quindi, per la stalla, la produzione di energia ecosostenibile ottenuta con l’alloggiamento di pannelli fotovoltaici sul tetto. Dell’esempio realizzato saranno disponibili per il download gratuito sia gli elaborati tecnici in dwg ed il modello 3D del progetto architettonico che la relazione tecnica ed il progetto dell’impianto fotovoltaico.
Locali Accessori e Servizi per una Gestione Efficiente
Nelle aziende in cui è effettuato l’allevamento dei bovini, la stalla rappresenta il centro produttivo aziendale. Gran parte delle attività sono collaterali, accessorie e finalizzate a garantire il corretto svolgimento del ciclo di allevamento delle vacche in produzione e della loro riproduzione. Le strutture classiche dell’allevamento dei bovini sono generalmente costituite da: stalle per ricovero animali (comprendenti infermeria e sala parto); area di esercizio scoperta (questa zona talvolta può essere assente).
I locali accessori alla stalla possono essere: locali per la conservazione degli alimenti e dei lettimi (fienili, sili, pagliai); mangimificio, ovvero un locale adibito alla preparazione dei mangimi; locali per la raccolta e la conservazione dei prodotti (sala di mungitura, sala del latte); strutture per lo stoccaggio delle deiezioni animali (letame o liquame). Per sviluppare al meglio il progetto di una stalla per bovini da latte occorre prioritariamente comprendere le funzioni che caratterizzano la struttura, partendo da quelle comuni alle diverse tipologie di stalle (a stabulazione fissa o libera).
Ambienti Comuni e Loro Dimensionamento
Ecco un riepilogo degli ambienti comuni e delle loro esigenze dimensionali:
| Ambiente | Funzione | Dimensionamento Indicativo |
|---|---|---|
| Fienile | Ricovero del fieno per l'alimentazione | Circa 15-20 m³/capo |
| Pagliaio | Ricovero della paglia per lettiera | Stabulazione fissa/lettiera permanente: 10-14 m³/capo Stabulazione libera: 0-4 m³/capo |
| Silos Orizzontale (per trinciati) | Conservazione foraggi | 7-10 m³/capo |
| Silos Verticale | Conservazione foraggi | 2-3 m³/capo |
| Letamaio | Stoccaggio letame | Stabulazione fissa: 3-4 m²/capo Stabulazione libera (lettiera permanente): 3,50-5 m²/capo Stabulazione libera (cuccette): 1,50-2 m²/capo |
| Vascone dei Liquami | Raccolta deiezioni liquide e acque di lavaggio | 7-10 m³/capo anno (per 4-6 mesi di stoccaggio) |
Il vascone dei liquami può essere posto sotto le pavimentazioni grigliate, con una profondità di circa 2,20-2,50 m, interrato con profondità massima di 3 m o a forma di lagone, scavi nel terreno impermeabilizzati attraverso film plastici. Il dimensionamento è legato a questa suddivisione, al tempo di stoccaggio (di circa 4-6 mesi) e alla produzione annua di liquame che si aggira intorno ai 7-10 m³/capo anno. È consigliabile posizionare tale struttura nella zona opposta rispetto alla zona mungitura.
Elementi Progettuali Comuni
Prescindendo dalla tipologia, nel progetto di una stalla per bovini da latte vi sono diversi aspetti progettuali comuni:
- Altezza minima: dipende dalle attrezzature che devono essere utilizzate all’interno degli spazi; normalmente è di 3,00 m anche se è consigliata un’altezza minima di 4,50 m.
- Rapporto Aeroilluminante (RAI): per le attività produttive in genere viene considerata 1/12, ma, tenendo in considerazione la natura di questa attività, si consiglia di mantenere un rapporto pari ad almeno 1/10.
- Pareti laterali: nel caso in cui la profondità dei locali risulti quattro volte l’altezza di gronda, le pareti laterali devono essere aperte.
- Servizi igienici: tra tutte le attività presenti all’interno di queste strutture, devono essere previsti anche i servizi per il personale, quali WC, spogliatoi, docce, ecc., che siano disposti in maniera tale da garantire un percorso separato “sporco/pulito”, garantendo quindi un filtro sanitario.
Tipologie di Stalle: Stabulazione Fissa e Libera
Prima di addentrarci nello studio dei criteri progettuali, è utile distinguere le due principali tipologie di stalla: a stabulazione fissa o a stabulazione libera. Ci soffermeremo sugli elementi di progettazione per ciascuna tipologia più avanti nell’articolo.
Stalla a Stabulazione Fissa
Nella stabulazione fissa gli animali occupano sempre lo stesso spazio (detto posta) e sono legati ad una rastrelliera. Indicata per un massimo di 35-40 capi, la stalla a stabulazione fissa è stata nei tempi la soluzione di stabulazione più utilizzata. Con l’avvento di nuove tecniche di alimentazione, mungitura, allontanamento delle deiezioni, è stata di fatto soppiantata dalla stabulazione libera; oggi è ancora utilizzata nelle zone montane per allevamenti di dimensioni ridotte.
La soluzione planimetrica di stalla per bovini a stabulazione fissa più diffusa è quella che prevede la disposizione degli animali a due ordini di poste ‘a testa a testa’ con corsia di alimentazione centrale e corsie di servizio laterali. La corsia di alimentazione deve essere sufficientemente larga per consentire il passaggio del trattore con carro foraggero e l’accumulo dei foraggi secchi. Le corsie di servizio devono avere larghezza idonea per, ad esempio, facilitare lo stoccaggio della paglia, l’assistenza al parto, ecc.
La posta di stabulazione è l’elemento più importante: può essere di tipo lungo o corto, con o senza lettiera. Tra le poste sono previsti tubolari metallici per separare gli animali e l’abbeveratoio. Posteriormente le poste devono essere previste le cunette, utilizzate per l’allontanamento del letame. Da considerare inoltre che in questo caso le operazioni di mungitura devono essere realizzate alla posta. A livello indicativo, una stalla a stabulazione fissa richiede complessivamente 7-12 m²/capo (o 35-45 m³/capo).
Stalla a Stabulazione Libera
La stabulazione libera è la forma di stabulazione più diffusa. Caratteristica di questo tipo di allevamento (e quindi elemento da tenere in conto nella progettazione della stalla) è che le mucche sono libere di muoversi all’interno degli spazi delimitati, idoneamente dimensionati per garantire maggiore confort e migliori condizioni igienico-sanitarie. La stalla a stabulazione libera è costituita da diverse zone: di alimentazione, di riposo, di mungitura, di esercizio (paddock), funzionalmente connesse tra di loro.
Ognuna presenta una specifica funzione e le varie tipologie costruttive si caratterizzano sia per la diversa disposizione delle stesse sia per le soluzioni impiantistiche adottate. La zona di alimentazione è costituita dalla corsia di alimentazione, dove gli animali sostano per alimentarsi, e dalla corsia di foraggiamento, destinata al passaggio dei mezzi meccanici per consentire la distribuzione degli alimenti. Generalmente le due zone sono separate da un muretto in calcestruzzo separato da una rastrelliera.
Il Quadro Normativo per le Costruzioni Zootecniche
A regolamentare il progetto di una stalla provvedono diverse norme nazionali, regionali e locali, che garantiscono un corretto modo di operare, considerando i diversi fattori che ruotano intorno a tale struttura. Le imposizioni normative riguardano i seguenti aspetti: impatto ambientale; benessere animale; qualità igienico-sanitaria delle produzioni; salute e sicurezza dei lavoratori; assetto urbanistico e paesaggio.
A ulteriore testimonianza di quanto sia rilevante l’edilizia per il settore zootecnico, è importante ricordare che la stragrande maggioranza delle indicazioni e dei parametri misurabili riportati dalle normative europee sul benessere animale fa riferimento ad aspetti prettamente edilizi (sistemi di stabulazione, superfici minime d’allevamento, controllo ambientale dei ricoveri, sistemi per l’alimentazione e l’abbeverata, tipi di pavimento). Tra le normative di riferimento si trovano:
- d.lgs. 126/2011 - norme minime per la protezione dei vitelli
- D.P.R. 54/1997 - produzione e immissione sul mercato di latte e di prodotti a base di latte - capitolo II punto 2
- D.M. 7 aprile 2006 - Criteri e norme tecniche generali per la disciplina regionale dell’utilizzazione agronomica degli effluenti di allevamento (art. 38 d. Lgs. n. 152/1999)
- Normative regionali e locali specifiche.