Affettare, sminuzzare, tritare… quante cose facciamo tutti i giorni sul nostro tagliere? Questo indispensabile strumento è presente in tutte le cucine, e quelli in legno sono i più diffusi. Alcuni sono talmente belli e preziosi da poter essere usati anche come vassoi per servire stuzzichini. Tuttavia, il legno è un materiale poroso che assorbe odori e liquidi e, se non adeguatamente trattato, può essere veicolo di batteri e muffe. Ma il vostro tagliere ha bisogno d'amore, perché se siete tra quelli che hanno sempre pensato che il legno non richiedesse cure e attenzioni, è ora di ricredersi.
Per non contaminare i cibi, è buona pratica organizzarsi per avere almeno 3 taglieri di legno diversi da utilizzare esclusivamente per cipolla, carne e pesce rispettivamente. Con la giusta cura e pulizia, un tagliere in legno rimarrà bello a lungo.
Perché Scegliere il Teak? Qualità e Sostenibilità
Il tagliere in legno di Betterwood è realizzato in teak di alta qualità, certificato FSC®. Questo legno pregiato è particolarmente resistente all'umidità, delicato sulla lama e piacevolmente liscio al tatto. È il legno di teak che conferisce ai nostri taglieri in legno una qualità, una durata e una bellezza naturale eccezionali: perfetti per ogni chef e per ogni coltello. Nessun altro legno è così resistente all'acqua e allo stesso tempo così delicato per le lame dei coltelli.
Il teak è duro, ma delicato sulle lame dei coltelli. La sua struttura densa riduce al minimo i tagli e fa sì che i coltelli rimangano affilati più a lungo. Inoltre è resistente all’umidità e alla deformazione. I nostri taglieri e blocchi di legno sono prodotti in un’azienda artigianale certificata in Vietnam. Il teak utilizzato proviene da foreste gestite in modo sostenibile e possiede il certificato FSC® 100%, una garanzia di gestione forestale particolarmente responsabile e rispettosa dell'ambiente.
Un tagliere in legno di alta qualità è caratterizzato da un’accurata lavorazione, da molteplici levigature e da un’oliatura organica. Questi riconoscimenti sottolineano la qualità e la durata dei nostri taglieri da cucina sostenibili. Un tagliere in legno è un elemento decorativo per la tua cucina. Non è solo un utensile da cucina, ma un vero e proprio pezzo forte.
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Pulizia Quotidiana del Tagliere in Legno
Come fare per pulire il tuo tagliere in legno, igienizzarlo e mantenerlo bello negli anni? Segui i nostri pratici consigli per conservarlo al meglio in tutta sicurezza. È importante essere costanti nella pulizia, perché nei graffi creati quotidianamente dalla lama del coltello si annidano inevitabilmente germi e batteri.
Per pulire il tuo tagliere di legno, possibilmente subito dopo ogni utilizzo: in questo modo ridurrai il tempo di esposizione a odori persistenti come quello di cipolla o pesce. Ecco come pulire il tagliere in legno per mantenerlo al meglio nel tempo. Segui questi semplici passaggi:
- Mettilo sotto il rubinetto: Sciacqua velocemente il tagliere sotto l’acqua tiepida per eliminare i residui di cibo più grossi.
- Pulisci con acqua calda e un detergente delicato dopo l’uso. Dopo aver usato un tagliere di legno, è meglio sciacquarlo e pulirlo con una spazzola per lavastoviglie o un panno. Non è necessario usare sempre il detersivo per i piatti, ma è consigliato dopo aver tagliato carne cruda, pollame o pesce.
- Asciuga bene: Sgocciola e asciuga bene con un panno pulito o carta assorbente da cucina. Assicurati di asciugare bene la tavola, se la metti via bagnata di solito il legno continua a lavorare.
- Lascialo all'aria: Termina l’asciugatura all’aria prima di riporlo per evitare la formazione di muffe.
Cosa NON Fare Assolutamente
In quest’ultimo paragrafo dedicato a come pulire il tagliere di legno ti segnaliamo quello che proprio NON devi fare se vuoi avere un legno sempre igienizzato e bello:
- NO al detersivo per i piatti: è troppo “aggressivo” per il legno. Inoltre il tagliere ne assorbirebbe l’odore cedendolo poi ai tuoi manicaretti.
- NO alla lavastoviglie: l’alta temperatura rovinerebbe la qualità del legno. La lavastoviglie è assolutamente vietata per il tuo tagliere in legno. Il calore e l'acqua possono danneggiarlo.
- Non lasciare in ammollo: Non tenerlo sotto l'acqua corrente per troppo tempo e non immergerlo mai in acqua.
- Evita il calore diretto: Non asciugare o riporre il tagliere al sole, vicino a un termosifone o ai fornelli.
Come fare un TAGLIERE il LEGNO per CARNE 2 in 1
Pulizia Profonda e Igienizzazione
Per pulire efficacemente il tuo tagliere di legno non hai bisogno di particolari strumenti o detergenti: basterà del limone, oppure dell’aceto e del sale grosso, o in alternativa del bicarbonato e una spugna leggermente abrasiva. È importante però essere costanti nella pulizia, perché nei graffi creati quotidianamente dalla lama del coltello si annidano inevitabilmente germi e batteri.
Il tuo tagliere ha bisogno di una bella pulizia? Strofina il sale e il succo di limone sulla superficie con un panno umido. Risciacqua il tagliere con acqua tiepida e lascialo asciugare bene. Il tuo tagliere in legno sarà ora impeccabile e pronto per essere nuovamente oliato. Sapevi che puoi eliminare l'odore di aglio o cipolla dal tuo tagliere di legno strofinandolo con una pasta di bicarbonato di sodio e acqua? Lasciala agire per un po' e poi risciacqua bene il tagliere.
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Vediamo come procedere con una pulizia profonda, necessaria ogni 2 o 4 mesi a seconda della frequenza d'uso:
- Usa bicarbonato o aceto: Versa un cucchiaino di bicarbonato o dell'aceto direttamente sul tagliere e aggiungi qualche goccia di acqua. Non usare bicarbonato e limone insieme, o bicarbonato o aceto insieme, in quanto le loro composizioni chimiche si annullano a vicenda.
- Strofina con una spugna: Strofina con la spugnetta, aggiungendo un po' di sale grosso per aumentare l'effetto. Pulisci con acqua calda e un detergente delicato dopo l’uso.
- Risciacqua: Sciacqua bene con acqua tiepida.
- Asciuga bene: Dopo i passaggi di cui sopra, sciacqua il tagliere e poi asciugalo con un asciugamano da cucina o un tovagliolo di carta. È importante che la tavola sia ben asciutta prima di oliarla. L'olio verrà assorbito meglio in questo modo.
Il legno ha un effetto antibatterico naturale. Alcune persone dicono che un tagliere di legno non è igienico. Ma in realtà non è così. Quando si taglia, si creano piccole scanalature nella tavola e i batteri vi si raccolgono. Un tagliere di legno non si chiude intorno allo sporco, ma si apre durante la pulizia. In questo modo, puoi essere sicuro di lavare via tutto dalla scanalatura.
L'Importanza dell'Oliatura e della Ceratura
Mantenerlo bello nel tempo è ancora più semplice! Sarà sufficiente strofinarlo ogni tanto con poche gocce di olio di semi: quest’operazione serve a “nutrire” il legno, proprio come fai con i tuoi mobili. È molto importante oliare regolarmente il tagliere in legno. Fatelo anche prima del primo utilizzo. L'olio sigilla il legno e crea uno strato protettivo. L’olio va applicato con un panno di cotone e rimosso dopo 10 minuti per evitare crepe, sporco e secchezza. Oliata una o due volte all’anno, la tavola rimarrà bella e resistente per molto tempo.
Quale Olio Usare?
Per oliare un tagliere di legno è meglio usare un olio inodore e insapore. L’ideale è l’olio minerale per alimenti o l’olio speciale per la cura del legno per utensili da cucina. Usate un olio specifico per la manutenzione come Butler o Skottsberg. Altre buone opzioni sono l'olio di arachidi, l'olio di noci, l'olio di semi di lino o l'olio di vinaccioli.
Non usate l'olio d'oliva, perché renderebbe il tagliere appiccicoso. L'olio minerale edibile è un olio a base petrolata che idrata il legno una volta che viene assorbito. Si usa comunemente anche sui cucchiai di legno. È incolore, inodore e molto leggero. Potete acquistarlo online ma lo vendono anche in farmacia.
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Processo Dettagliato di Oliatura e Ceratura
Le cure al vostro tagliere non dovranno essere quotidiane, basterà occuparsene una volta ogni due settimane. Il legno ha bisogno di idratazione. Vedete punti asciutti o il tagliere vi sembra asciutto al tatto? Allora è il momento di applicare un nuovo strato di olio.
- Pulizia preliminare: Il primo passo è la pulizia della tavola.
- Applicazione dell'olio: Versa un po' di olio sul ripiano e strofinalo con un pezzo di carta da cucina o un canovaccio pulito. Usate le mani per applicare uno strato generoso di olio minerale sia sulla parte anteriore che su quella posteriore. Non trascurate lati, angoli, eventuali maniglie, sporgenze o rientranze. Non esagerate con l'olio minerale: non avete bisogno di creare pozzanghere d'olio sul tagliere, dovete usarne abbastanza per coprire il legno in uno strato uniforme.
- Tempo di assorbimento: Lascia che l'olio penetri all'interno del tagliere per almeno 3 ore, lasciatelo asciugare sempre appoggiato su uno dei lati lunghi come dopo il lavaggio. Lascia alla tavola tutto il tempo necessario per assorbire bene l'olio prima di usarla di nuovo. Ripeti l'oliatura dopo il tempo di riposo e continua fino a quando la tavola non assorbe più olio.
- Applicazione della cera: Dopo che l'olio ha avuto abbastanza tempo di penetrare nelle venature del legno, è il momento di procedere con la crema. Applicatela direttamente al legno e spalmatela bene su tutto il tagliere, facendo attenzione a non trascurare nicchie e anfratti. La cera per ceppi da taglio è fatta con cera d'api e olio di cocco (o altro tipo di olio). Aiuta a rendere le superfici idrorepellenti in modo che l'acqua non penetri all'interno del legno.
- Lucidatura: La mattina dopo la stesura della crema usate il panno in microfibra per massaggiare il tagliere con movimenti circolari per lucidare il piano. Il legno diventerà lucido e bellissimo.
Conservazione e Durata
Lascialo all'aria. Termina l’asciugatura all’aria prima di riporlo per evitare la formazione di muffe. Conservalo preferibilmente in posizione verticale, in un luogo con scarse escursioni termiche. È importante che la venatura del legno sia verticale. Con la giusta cura, un tagliere in teak può durare molti anni, spesso decenni. La sua naturale resilienza contribuisce alla sua longevità.
Gestire Crepe e Deformazioni
Il legno è un prodotto naturale. Significa anche che ha delle proprietà erratiche e naturali. Questo perché un tagliere di legno funziona. Con la lavorazione del legno intendiamo che si espande e si restringe a seconda dell'umidità e della temperatura. Questo può causare crepe e deformazioni. Ma non preoccupatevi! Con una buona manutenzione potete evitarlo.
Ci sono crepe o il tuo tagliere in legno si è deformato? Niente panico! A volte un tagliere in legno può ripararsi da solo. Assicurati che il tagliere sia completamente asciutto e olialo nuovamente. Ripeti l'operazione finché il tagliere non assorbe più olio e lascialo riposare per un giorno. Spesso le crepe si chiudono da sole e il tagliere torna dritto.
Nota: se si formano crepe profonde, possono diventare terreno fertile per i batteri. In tal caso, potrebbe essere meglio sostituire il tagliere. Se cominciate a notare tagli profondi sulla superficie, potete scartavetrare la superficie. Dovete farlo in modo uniforme e ci vuole davvero molto tempo, ma riporterete il vostro tagliere alla vita. Assicuratevi poi di cominciare a pulirlo con le indicazioni che vi abbiamo dato. Il tagliere può deformarsi anche con le migliori cure. In questo caso compratene uno nuovo.