Il Ristorante La Staccionata, situato in agro di Cerchiara, è lì dal 1995 e rappresenta un punto di riferimento per la gastronomia locale. Nato dalla passione del poliedrico Mimmo per i cavalli e la cucina e dalla caparbietà di sua moglie Bombina che con la sua ottima cucina è riuscita ad attrarre gli avventori pur in un luogo che di certo non è di passaggio è diventato un ristorante che si è sempre contraddistinto per affidabilità e serietà.
Un Legato Familiare e la Continuità del Gusto
Oggi Bombina non c'è più, ma il locale resta in auge grazie al costante impegno di Mimmo, della loro dolcissima figlia Marianna e di suo marito Renzo. A consolidare ulteriormente la proposta culinaria vi è l'indispensabile contributo dello chef Antonio Mutto, che ha saputo interpretare nel modo giusto il gusto e l'aspettativa dell'affezionata clientela pur riuscendo ad introdurre qualche novità, mantenendo un equilibrio perfetto tra le radici tradizionali e un tocco di modernità.
Il Menù: Un Viaggio Sensoriale nel Cuore del Pollino
La proposta gastronomica della Staccionata è un inno ai sapori autentici del territorio calabrese, con piatti che esaltano la freschezza degli ingredienti e la maestria nella preparazione.
Le Specialità della Casa
Iniziamo la cena assaggiando un piatto che propone gusti di tradizione in modo gradevole e nuovo: un tortino di patate e porcini servito con una fonduta di formaggio e speck croccante presentato in modo così accattivante che sembra quasi un dipinto, promettendo un'esperienza non solo gustativa ma anche visiva.
Ottimo anche il calamaro ripieno servito in umido con un gambero avvolto nel prosciutto, una zuppetta calda e golosa, che incanta il palato con la sua ricchezza e delicatezza.
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Le tagliatelle al tartufo ci rivelano un'altra passione di Mimmo, esperto tartufaio del Pollino, un ingrediente prezioso che arricchisce il piatto con i suoi aromi inconfondibili. Il risotto al limone e calamari è fresco e leggero, ideale per chi cerca un gusto più delicato e rinfrescante.
I Secondi Piatti
Per i secondi, il protagonista è una calda e succulenta costata arrostita servita con una purea di porcini e un porcino arrostito, un piatto che celebra la robustezza e la genuinità della carne e dei funghi locali.
Le Nostre Proposte Culinari
| Tipologia Piatto | Nome Piatto | Descrizione Breve |
|---|---|---|
| Antipasto | Tortino di patate e porcini | Servito con fonduta di formaggio e speck croccante. |
| Primo | Calamaro ripieno | Servito in umido con un gambero avvolto nel prosciutto, zuppetta calda e golosa. |
| Primo | Tagliatelle al tartufo | Con tartufo del Pollino, frutto della passione di Mimmo. |
| Primo | Risotto al limone e calamari | Piatto fresco e leggero. |
| Secondo | Costata arrostita | Calda e succulenta, servita con purea di porcini e porcino arrostito. |
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