Sono una travel blogger che vive e lavora a Torino. La richiesta principale che mi fanno i turisti che decidono di visitare Torino è dove possiamo mangiare qualcosa di tipico piemontese?
Il mio consiglio è quasi sempre quello di provare una Trattoria o un'Osteria che qui a Torino si chiamano anche Piole. Il 19 giugno, Torino ospiterà la cerimonia di premiazione di The World’s 50 Best Restaurants 2025 e, per una settimana, si trasformerà nella capitale internazionale della gastronomia. Come abbiamo visto, sono tanti gli eventi collaterali in programma, che richiameranno professionisti del settore, ma anche foodies da ogni dove.
Nella Piola potete trovare un’atmosfera più famigliare e i piatti della tradizione piemontese, un menu con poche portate quasi sempre consigliate dall’oste. È una cucina robusta e gustosa accompagnata quasi sempre da un buon vino rosso che può essere un barbera, un dolcetto o un vino in caraffa della casa.
I Sapori Autentici della Cucina Piemontese
Il nostro consiglio? Ci sono locali storici dall’atmosfera vintage, osterie dal mood molto semplice e rustico, ma anche indirizzi più curati, che leggono la cucina piemontese con piglio moderno, ma fedeli alla cultura del territorio. Ecco la nostra guida definitiva ai posti sinceri da non perdere a Torino. Un’avvertenza: tra gli indirizzi che trovate qui di seguito ci sono luoghi che hanno fatto la storia della ristorazione cittadina e che oggi sono entrati in Guida Michelin, segnalati come Bib Gourmand. Sono posti altrettanto sinceri, talvolta dall’indole più “gourmet”, dove il consiglio è di prenotare sempre in anticipo.
Piatti Tipici Imperdibili della Tradizione
- Primi: Come primi in genere potete trovare tajarin ai funghi (o con la salsiccia), agnolotti in brodo o i famosi ravioli del plin (un particolare tipo di pasta ripiena di carne) al brasato.
- Secondi: I secondi generalmente sono di carne come lo spezzatino con la polenta, la tagliata di bovino oppure il tradizionale bollito misto.
- Dessert: Come dessert il Bonet (un budino al cioccolato con una base di amaretti) oppure pasticceria secca come Krumiri, baci di dama e paste di meliga serviti con un vino liquoroso.
Trattorie Storiche e Piole Torinesi: Un Viaggio nel Gusto
Trattoria Masuelli S.: Tradizione Milanese e Piemontese
Volevo provare Trattoria Masuelli da molto tempo, avendo vissuto vicino per un paio d’anni, ma non mi ero azzardata, ritenendolo un posto “out of budget” e perciò esclusivamente riservato ad un’occasione super speciale… mi sbagliavo di grosso!
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Il ristorante è titolato “Bottega Storica”, perché è aperto da quasi cento anni (fu aperto, tre generazioni fa, nel 1921): infatti, non appena si entra, si ha l’impressione che i gestori attuali abbiano voluto rispettare la tradizione, anche dal punto di vista della scelta degli arredi, avendo, ad esempio, mantenuto il bancone in legno massiccio, così come le sedie e i lampadari dei primi del ‘900. La location però è molto luminosa ed accogliente, pur avendo caratteristiche diverse dai ristoranti iper-moderni a cui siamo abituati soprattutto a Milano.
Trattoria Masuelli, in virtù della scelta di rispettare la cucina tradizionale piemontese e milanese, offre pochi piatti tipici, che sono fissi tutto l’anno, alternandoli a piatti più moderni, fatti con ingredienti di stagione, molto spesso fuori dal menù alla carta.
Le porzioni erano giuste, forse un po’ scarni gli antipasti, ma i primi e il secondo erano abbondanti e quindi siamo arrivati sazi a fine cena. Infatti come dolce avevamo optato unicamente per crema di mascarpone lodigiano, cacao e lingue di gatto ma loro ci hanno offerto, essendo il mio compleanno, un pezzo di bunet al cioccolato con nocciole caramellate, entrambi meravigliosi.
Prezzi e Accessibilità alla Trattoria Masuelli
I prezzi degli antipasti della Trattoria Masuelli variano tra 10€ e 16€, i primi costano tra i 13€ e i 15€, i secondi tra 16€ e 30€, i dolci costano dai 7€ ai 9€.
| Categoria | Prezzo (Range) |
|---|---|
| Antipasti | 10€ - 16€ |
| Primi | 13€ - 15€ |
| Secondi | 16€ - 30€ |
| Dolci | 7€ - 9€ |
Trattoria Masuelli S. È facile da raggiungere coi mezzi, perché è attaccato alla fermata della 92 (bus) e del tram 16, ma in realtà non sono distanti nemmeno le fermate del bus 84, del tram 27, del passante di Porta Vittoria. Per chi preferisce la metro, inoltre, la fermata di Lodi T.I.B.B. (linea gialla) è a meno di 10 minuti a piedi.
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Altri Indirizzi Imperdibili a Torino
Osteria Antiche Sere (Borgo San Paolo)
Tre salette dall’atmosfera rétro accolgono in zona Borgo San Paolo, storico quartiere operaio. Benvenuti all’Osteria Antiche Sere, dal 1990 punto di riferimento per la cucina locale di impronta casalinga. Protagoniste, le ricette di famiglia dei fratelli Antonella e Daniele Rota, rispettivamente in sala e in cucina. I piatti della tradizione sono serviti su tovagliati bianchi e spaziano dai tajarin, tagliolini di pasta all’uovo con ragù di maiale e fegatini di pollo, agli agnolotti con sugo d’arrosto. Non manca il classico brasato con polenta, preparato con carne marinata nel Nebbiolo, oltre al tapulon, stracotto d’asino servito con polenta, una preparazione tipica della provincia di Novara, di cui è originaria la famiglia.
Locanda San Giors (Borgo Dora)
Ci spostiamo in Borgo Dora, alla Locanda San Giors: un locale davvero storico, la cui presenza nell’attuale sede, a ridosso del mercato di Porta Palazzo, è attestata dal 1904. Nasce come locanda e continua a essere tale, con camere al piano superiore. Scegliete di venire qui per respirare l’atmosfera d’altri tempi, tra pavimenti in legno che cigolano e mobili vintage. Nel cuore di Torino alle spalle del famoso mercato di Porta Palazzo in una locanda storica dove tutto ti riporta indietro nel tempo, a partire dall’insegna storica. Era da tempo che volevo provare questo ristorante rinomato per la sua cucina tipica piemontese e devo dire che è stata una piacevole sorpresa. L’arredo molto curato e accogliente ti mette subito a tuo agio, le salette non hanno tantissimi tavoli e permettono di avere anche un po’ di privacy. Vi è anche una zona esterna molto carina e scenografica per le calde serate d’estate. Ho provato questo locale a luglio e mi sono riproposta di tornare in autunno per il bollito misto o la Bagna Caoda, però posso dirvi che non mi ha affatto deluso. La cucina è tipica piemontese ma con un tocco di innovazione ed originalità, le porzioni sono adeguate come il rapporto qualità prezzo.
Madama Piola: Istituzione Torinese
Madama Piola, in via Ormea 6 bis, è considerata un’istituzione a Torino: la trattoria classica, perfetta per assaggiare i sapori della grande tradizione regionale piemontese, interpretati a regola d’arte, con ricette cult come il tonnato o la cipolla al forno ripiena di salsiccia, amaretti e fonduta di Grana Padano, menzionati anche dalla Guida Michelin, che la segnala come Bib Gourmand. L’idea alla base della proposta? “La stessa filosofia di 50 anni fa in chiave dovutamente moderna”. Gli stessi proprietari hanno aperto una versione ancora più easy e sincera: Madama Piola Vini e Piattini, in zona Vanchiglia, poco distante dalla Mole Antonelliana. Come recita il nome, qui si viene per abbinare un buon calice di vino o un cocktail ad assaggi che vanno dai mitici ravioli del plin agli gnocchi, a prezzi contenuti. Un punto di riferimento in città.
Consorzio: Evoluzione della Cucina Piemontese
Più che una trattoria, Consorzio è un ristorante, ma è l’indirizzo perfetto per capire l’evoluzione della cucina piemontese. Qui, in un ambiente semplice ma curato, si assaporano piatti che leggono la tradizione locale con piglio moderno. Segnalato dalla Guida Michelin come Bib Gourmand, è perfetto per assaggiare gli agnolotti gobbi ripieni di carne, ma anche i ravioli di finanziera. A proposito di quinto quarto, i fanatici dei tagli meno nobili qui sono presto accontentati.
Le Tre Galline: Un Baluardo della Tradizione
Un ristorante che è un vero baluardo della tradizione piemontese. Le Tre Galline è uno storico indirizzo, tra i più antichi della città, che accoglie gli ospiti con grande calore, tra il legno della boiserie e del parquet, travi a vista e tovagliati bianchi. Il locale è stato rinnovato e di sicuro è lontano dalle piole più alternative, ma ha conservato la sincerità nella fedeltà alla cultura gastronomica locale e all’atmosfera rétro. I must da assaggiare qui? Il bollito misto servito al carrello, suggerito dalla Guida Michelin, che lo segnala come Bib Gourmand.
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Bollito misto alla piemontese - Ristorante da Mariuccia Tignole d'Asti
Le Vitel Etonné: L'Icona del Vitello Tonnato
Un posto sincero, aperto nel 2001 e da allora entrato nel cuore dei torinesi. In pieno centro, a pochi passi dal Museo Egizio, Le Vitel Etonné nasce per volontà di Luisa Pandolfi, appassionata di cibo e vino. Qui, ça va sans dire, il piatto iconico da assaggiare è il vitello tonnato, che dà nome all’insegna in un gioco di parole franco-piemontese, creato - assieme al logo - dal compianto Bob Noto. Il posto perfetto se vi trovate nel cuore della città e avete voglia, a prescindere dall’orario, di formaggi, di un piatto di tajarin o di tonnato: qui la cucina è aperta dalle 12.00 alle 23.30 e mette in primo piano prodotti locali come la carne de La Granda, le verdure dei contadini e le uova della Cascina Mana.
La Via del Sale: Cucina Ligure-Piemontese
Dal nome di questa trattoria, sempre in pieno centro, si può facilmente intuire il filo conduttore della proposta: La Via del Sale fa idealmente riferimento alla strada dell’oro bianco, dal mare nell’entroterra. Ecco dunque una cucina ligure-piemontese, che attraversa la tradizione delle due culture gastronomiche regionali. Il tutto con una buona selezione di ingredienti e prodotti del territorio. Ecco allora le acciughe della “Via del Sale” con bagnetto verde come si faceva una volta, su patate bollite di montagna, l’insalata di gallina bionda piemontese con uvetta, pinoli e aceto balsamico di Modena Igp, con confettura di peperoni corno di bue di Carmagnola, ma anche i panciotti ripieni di capesante e gamberi con pomodorini, capperi di Salina e olive taggiasche.
Ballatoio: Atmosfere da Vecchie Case di Ringhiera
Trasporta davvero nell'atmosfera delle vecchie case di ringhiera questo piccolo locale dall’animo sincero e molto accogliente. Ballatoio si trova nel centro di Torino e rappresenta un buon indirizzo per mangiare piatti piemontesi e non solo. Il menu cambia spesso e propone un’ampia scelta di piatti, oltre ai fuori carta del giorno. Si va dai tagliolini ai gamberi alle acciughe al verde, dal vitello alla toma d’alpeggio, dai risotti ai ravioli del plin. Per concludere con dolci che vanno dal tiramisù alla tarte tatin.
Trattoria Coco’s (San Salvario)
Si trova in piena San Salvario la Trattoria Coco’s, a pochi passi dal mercato di piazza Madama Cristina. Un luogo vivace, genuino e colorato, difficilmente etichettabile, se non per dirvi che è il posto giusto se cercate atmosfere sincere e prezzi onesti, tra vecchie fotografie, cimeli sportivi e cartoline. Potete optare per piatti come la pasta e fagioli, ma anche per la super cotoletta, strabordante dal piatto. Ancora, peperone alle acciughe, vitello tonnato, giardiniera, tartare, pasta ripiena, gnocchi al formaggio, roast beef, ma anche dolci tipici come l’immancabile bonet.
Barbagusto (San Salvario)
In zona San Salvario c’è anche Barbagusto, che si definisce “caffè e ristoro”: una piola dove si fa cucina tipica piemontese, ma si trovano anche piatti che si ispirano ad altre regioni e, in generale, alla tradizione italiana. Piccolo e accogliente, il locale dà il benvenuto agli ospiti tra il legno e il marmo dei tavoli antichi. Rimanendo sui locali che ricordano osterie e che propongono piatti tipici piemontesi sicuramente questo è un locale da provare. Pochi tavoli, tovaglie quadrettate e piatti che ricordano i sapori di una volta. Deliziosa la salsiccia di Bra battuta al coltello servita con l’insalata russa come antipasto.
Contesto Alimentare: Trattoria Urbana e Cultura
Si definisce una “trattoria urbana” Contesto Alimentare. Indirizzo centrale che quest’anno spegne 13 candeline, nato da un’idea di Francesca Sgandurra (in cucina) e Matteo, di coniugare cibo e cultura. Il nome dell’insegna, non a caso, è un tributo all'antropologo Marc Augé, che parla di “luoghi e non-luoghi” come di spazi identitari dove si sviluppano scambi e relazioni tra individui, in contrapposizione agli spazi privi di identità. Cosa si mangia? Baccalà mantecato solo olio evo con patate schiacciate e finocchi dolci in salamoia, tajarin al ragù rosso di vitello con cannella noce moscata e chiodi di garofano, selezione di formaggi e tanto altro.
Piola da Cianci: Convenienza e Tradizione nel Quadrilatero
In una graziosa piazzetta del Quadrilatero, ecco la Piola da Cianci, un punto di riferimento in città, quando si pensa a un posto low cost e sincero. Si sta immersi in un’atmosfera easy, in questo piccolo locale arredato con tavolini in legno e poster vintage. Oppure, si mangia all’aperto, affacciati sul vivace Largo 4 marzo, pieno di ragazzi dall’ora dell’aperitivo in poi. Con lo slogan “La vita è breve, liberate in fretta i tavoli!”, Cianci è una certezza per chi cerca un pasto veloce a prezzi contenuti, a maggior ragione che è aperto tutti i giorni: a cena sempre, il sabato e la domenica anche a pranzo. Un locale frequentato dai turisti ma anche dai torinesi che qui ci vengono a pranzo o a cena. Nonostante sia diventato molto noto (lo notate dalla coda che si forma per aspettare un tavolino) non ha mai perso il suo fascino e la qualità dei prodotti che è ottima. Cianci si trova in pieno centro a pochi passi dal Duomo e da Piazza Castello in una piazzetta deliziosa di Torino. Ambiente giovane e sempre affollato, ma i tavoli si liberano in fretta e il servizio è veloce. Qui vi consiglio di provare gli antipasti piemontesi e i tajerin alla salsiccia e come dessert la coppa Cianci.
Il Fanfaron Bistrot: Neo-Gastronomia in Centro
Il Fanfaron Bistrot si trova in una delle vie centrali vicino alla famosa via dello shopping via Garibaldi. Per un viaggio neo-gastronomico, per riscoprire la cucina tradizionale in un ambiente famigliare che ricorda proprio le tipiche piole piemontesi di un tempo. Qui avete anche la possibilità di fare dei menu che cambiano mese per mese in base alla stagionalità dei prodotti.
Trattoria Decoratori e Imbianchini: Un Tuffo nel Passato
Un luogo d’altri tempi, qui si respira ancora l’aria di una vecchia Piola ma con un tocco di classe. Un pochino spostato rispetto al caos del centro dall’altra parte del Po ai piedi della collina torinese. Si entra attraverso il dehor di questa location, sede di una cooperativa di mutuo soccorso che ricorda i circoli delle bocce e del dopo lavoro. All’interno il tempo sembra si sia fermato, i piatti sono quelli della cucina tradizionale piemontese e i prodotti a km zero fanno la differenza.
Trattoria Alba: Cento Anni di Storia Vicino Piazza Vittorio
Una trattoria storica vicina a una delle più belle piazze di Torino, piazza Vittorio. La trattoria ha più di 100 anni e da circa 30 viene gestita sempre dalla stessa famiglia. Locale accogliente che nelle giornate fredde d’inverno ti avvolge con i suoi colori intensi e i suoi arredi in legno. Ci sono capitata per caso e ne sono rimasta piacevolmente colpita. Lucia la figlia degli attuali proprietari vi saprà consigliare al meglio nella scelta dei piatti. Ho voluto provare un menù tipico piemontese perciò abbiamo iniziato con antipasto alla piemontese, per poi proseguire con degli ottimi tajarin ai porcini. Anche i dessert sono all’altezza degli altri piatti, il bunet e la coppa mascarpone e scaglie di cioccolato sono una vera delizia. Il rapporto qualità prezzo è davvero ottimo tenendo conto della posizione in cui si trova.
Oltre Torino: Le Piole e le Osterie nel Cuore del Piemonte
Con il mestiere che facciamo, per quanto il fulcro del nostro girovagare sia essenzialmente torinese, ci ritroviamo spesso in giro per l’amato Piemonte, terra meravigliosa, soprattutto dal punto di vista enogastronomico. A questo proposito, nel tempo, abbiamo stilato una sorta di mappa (abbastanza vasta) composta da indirizzi in cui fermarci per cene e pranzi in giro per la regione, senza farci prendere troppo per il naso né da un punto di vista della qualità né del prezzo. Per godersi anzitutto dei posti meravigliosi e per mangiare agnolotti, gran giri di antipasti piemontesi, qualche guancia… con un occhio attento al portafoglio anche da un punto di vista dei vini: in Langa, a volte, con le etichette bisogna stare fin troppo all’occhio… ma qui no.
Osteria La Vecchia Società (Frossasco, provincia di Torino)
Nell'affascinante cornice delle prealpi piemontesi, l'Osteria La Vecchia Società rappresenta un punto di riferimento per chi cerca un'autentica osteria tipica piemontese con serate a tema. Situata a Frossasco, in provincia di Torino, questa storica locanda nasconde al suo interno una storia ricca e variegata, che affonda le radici nel lontano 1900. Inizialmente concepita come società di mutuo soccorso e magazzino alimentare, ha attraversato il secolo scorso evolvendosi in un punto di incontro culinario, fino all'acquisizione e rinnovamento da parte di Massimo Agù, che ha saputo conferirle un nuovo spirito pur mantenendone intatta l'essenza.
La gestione attuale vede l'Osteria La Vecchia Società rinascere sotto la guida esperta di Massimo, il quale, dopo vent'anni di esperienza nel settore gastronomico e una profonda conoscenza dei prodotti locali, ha deciso di fare ritorno nella sua terra natale per realizzare il suo sogno nel mondo della ristorazione. La filosofia del locale si basa sull'utilizzo di prodotti a km 0, con una particolare attenzione alla carne di produzione familiare e alla pasta fatta in casa, elementi distintivi di una trattoria tipica piemontese.
Il menu dell'osteria è un omaggio alla tradizione culinaria della regione, con piatti che seguono il ciclo delle stagioni e si rinnovano settimanalmente. Tra le proposte più apprezzate dalla trattoria tipica piemontese, spicca la serata a tema con piatti iconici come la bagna cauda, quella con il bollito misto, quella con il fritto misto alla piemontese, nonché variazioni più sorprendenti come la serata a tema paella di pesce. Ma non finisce qui. La trattoria tipica piemontese propone anche la serata a tema con preparazioni a base di funghi, la serata a tema con preparazioni a base di carne e la serata a tema polenta: la cucina del territorio è protagonista di serate dedicate che riscaldano l'atmosfera e deliziano il palato.
Per chi è alla ricerca di un'esperienza gastronomica autentica ma accessibile, l'Osteria La Vecchia Società si propone come una trattoria dove mangiare bene spendendo poco, offrendo qualità e gusto a prezzi contenuti. Il locale tipico piemontese è il luogo ideale anche per celebrare occasioni speciali, per feste di laurea e anniversari, per organizzare un'originale apericena o per una tradizionale merenda sinoira.
La cultura piemontese è viva nella trattoria tipica anche nel linguaggio, con l’organizzazione della cena in dialetto piemontese, serata questa che permette agli ospiti di immergersi completamente nell'atmosfera locale. Questa pratica, insieme all'ambiente caloroso e accogliente, fa dell'osteria una vera e propria piola piemontese, dove la tradizione si fonde con l'ospitalità in un mix irresistibile.
Definire l'Osteria La Vecchia Società semplicemente come una trattoria sarebbe riduttivo. È una vera e propria piola tradizionale piemontese, un luogo dove il tempo sembra rallentare per lasciare spazio al piacere della buona tavola e della compagnia. Le serate a tema sono un'occasione per esplorare la varietà della cucina piemontese in un contesto unico, che attira sia gli abitanti del luogo sia i visitatori provenienti da più lontano. La selezione di vini, curata e variegata, accompagna perfettamente ogni piatto, arricchendo l'esperienza culinaria con abbinamenti pensati per esaltare i sapori della tradizione. L'attenzione al dettaglio, la passione per l'ospitalità e la qualità dei prodotti fanno dell'Osteria La Vecchia Società un punto di riferimento imperdibile per chi desidera immergersi nella cultura enogastronomica piemontese, in un'atmosfera che sa di casa e di storia.
Grazie a tutto ciò l'Osteria La Vecchia Società ha fidelizzato a se un numero sempre crescente di clienti non solo a Frossasco ma in tutta la provincia di Torino, a San Secondo di Pinerolo come a Giaveno, a Pinerolo come a Torre Pellice, a Cantalupa come a Bricherasio, a Vigone come a Cavour, a Volvera come ad Avigliana, a Roletto come a Piossasco, a Cumiana come a Piscina, come anche nella limitrofa provincia di Cuneo, a Bra come a Moretta, a Racconigi come a Saluzzo, a Manta come a Bagnolo Piemonte, a Revello come a Cavallermaggiore, a Fossano come a Cuneo, a Savigliano come a Cherasco, a Sampeyre come a Paesana e Sanfront. L'Osteria La Vecchia Società a Frossasco, provincia di Torino, non è solo un luogo dove mangiare, ma un'esperienza autentica di vita piemontese, dove tradizione e innovazione si incontrano per creare momenti indimenticabili. La sua capacità di rinnovarsi rimanendo fedele alle radici ne fa un esempio luminoso di come la passione per la buona cucina e per la propria terra possano trasformare un'osteria in un luogo del cuore, dove ogni visita diventa un ricordo prezioso.
Carrù: La Patria del Bollito
Per mangiare anzitutto il bollito: se no perché vi avremmo messo Carrù tra le destinazioni… Indicandovi però un indirizzo che è davvero a cento metri dal casello autostradale, tale da non farvi nemmeno entrare in paese se siete in viaggio. Poi, se avete tempo, godetevi Carrù e i tanti bei ristoranti (noi suggeriamo sempre L’Osteria del Borgo).
Novarese e Vercellese: L'Orgoglio della Panissa
Ovviamente per mangiare la panissa: quel meraviglioso risotto simbolo e orgoglio di novarese e vercellese. Nota: i due indirizzi consigliati, per motivi diversi, sono anche luoghi esteticamente un po’ bizzarri che conducono direttamente su un’altra epoca.