I primi anni '30 segnarono l'inizio di una storia di successo e passione nel mondo del caffè. Fu in questo periodo che il Signor Ugo Incerpi, titolare del Bar New York, compì un passo audace per elevare l'esperienza dei suoi clienti.
Comprò una macchina per ‘torrefare’ il caffè, così da proporre un prodotto particolare alla sua raffinata clientela che frequentava la città termale per riposarsi e “passare le acque”. Il risultato non tardò ad arrivare e fu eccezionale: il suo caffè era talmente buono che in poco tempo si sparse la voce e la domenica si veniva persino da Firenze per gustare il buon caffè del “Sor Ugo”.
L'Evoluzione del Marchio e l'Espansione in Toscana
È della metà degli anni ’30 l’apparizione del marchio classico del “Caffè New York”, la donna di colore con buoni chicchi di caffè in mano, un simbolo che è rimasto iconico nel tempo.
Negli anni 50/60 l’attività artigianale si trasformò radicalmente grazie all'impegno del genero del Sig. Incerpi, il Sig. Oscar Onori. Sotto la sua guida, il Caffè New York iniziò ad essere distribuito nei Bar e nei locali di tutta la Toscana, segnando un'importante fase di espansione e consolidamento del marchio.
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La Nascita di Miscele Iconiche: il "Primeros"
È di quegli anni la nascita del “Primeros”, una miscela particolarmente soave che presenta anche la forza del vero espresso all’italiana. La confezione di questa miscela è caratterizzata dall’ometto in divisa mentre gusta un Buon “Caffè New York” bollente, un'immagine che è entrata nell'immaginario collettivo degli amanti del caffè.
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Il Riconoscimento Internazionale e i Premi
E così la nostra storia va avanti fino al giorno d’oggi, quando in ogni momento della giornata migliaia di persone in tutto il mondo bevono il nostro caffè. La qualità eccezionale del Caffè New York è stata più volte riconosciuta a livello internazionale, culminando in un prestigioso premio in Germania che ha consacrato la sua eccellenza.
Il Verdetto di Feinschmecker: Caffè New York Numero Uno Mondiale
Il giudizio della giuria tedesca non manifestò dubbi ed elesse il Caffè New York numero uno mondiale delle miscele espresso. L’insolita competizione, svoltasi con serietà tipicamente tedesca al ristorante Rexrodt di Amburgo, vide sfilare 26 miscele arrivate dall’Italia, dal Portogallo, dalla Svizzera e dalla stessa Germania.
A promuovere il test fu Feinschmecker (Buongustaio), forse la rivista sull’alimentazione più letta e autorevole in Europa, garantendo così la massima serietà e competenza nel processo di valutazione.
I giurati erano ristoratori, importatori di caffè, costruttori di macchine da caffè, la titolare dei negozi specializzati L’Espresso e il redattore di Feinschmecker. Al primo posto, sorprendendo tutti, si piazzò la miscela del Caffè New York, ditta con sede a Pistoia (in Viale Adua), ma nata a Montecatini nel 1930, quando il proprietario dell’omonimo bar in Corso Roma, Ugo Incerpi detto il Sor Ugo, pensò di tostare e scelse lui stesso il caffè per le miscele.
Il Caffè New York Oggi: Tradizione, Innovazione e Qualità
Oggi la ditta è guidata dai nipoti, i fratelli Onori, che continuano la tradizione di eccellenza iniziata dal loro nonno, portando avanti la filosofia di qualità e ricerca del gusto.
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Profilo Sensoriale dell'Espresso Premiato
Le caratteristiche che hanno conquistato la giuria tedesca e i consumatori di tutto il mondo sono descritte in un profilo sensoriale dettagliato, che evidenzia la complessità e l'armonia delle miscele:
| Aspetto | Descrizione |
|---|---|
| Crema | Delicata, color nocciola, di spessa consistenza, di lunga persistenza. |
| Profumo | Si apprezzano aromi di cioccolato e cacao. |
| Gusto | Pieno ed equilibrato, con sfumature di cioccolato amaro, cardamomo e noce, la cui emissione è delicata ed elegantemente leggera. |
Queste descrizioni evidenziano la cura e la maestria nella selezione e tostatura dei chicchi che hanno reso il Caffè New York un'eccellenza riconosciuta globalmente, un simbolo del vero espresso all'italiana.
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