Per Marco Martelli, dell’Azienda agricola Martelli e Renzi, il futuro si chiama aronia. Nel maggio di un anno fa ha messo a dimora nel suo campo, lungo la strada che da Fontanelice conduce a Gesso, 2.400 piantine che da fine agosto in poi cominceranno a produrre piccoli frutti a grappolo, simili a mirtilli. La scorsa domenica, in occasione della fioritura, Martelli ha aperto al pubblico la sua azienda.
La Ricerca di Nuove Colture e la Scoperta dell'Aronia
L’incontro con la pianta originaria del Canada e delle lande siberiane è avvenuto quasi per caso. Da qualche anno stava diventando evidente che l’albicocca, nostra maggiore coltura, stava entrando in crisi strutturale, perché il miglioramento genetico ha reso vocate zone che prima non lo erano. Per sostituire l’albicocco abbiamo preso in considerazione diverse possibilità: dal castagno, al mandorlo a guscio morbido, dalla cotogna al bambù.
La necessità di diversificare ha portato l'azienda a considerare nuove prospettive. Abbiamo anche deciso di realizzare un laboratorio aziendale per trasformare frutta fresca in confetture, sciroppati e succhi. Da qui la scelta di cominciare a coltivare anche piccoli frutti, oltre a ciò che produciamo già ovvero kiwi, susine, cotogne, zucche cedrine. E l’aronia.
Su internet Martelli ha poi individuato il primo e oggi principale produttore italiano, la “4 Principia rerum” in provincia di Gorizia, che nel 2015 ha avviato la coltivazione su 11 ettari. Ha visitato il sito produttivo e ha raccolto informazioni anche sulle proprietà di questo frutto.
Caratteristiche e Coltivazione dell'Aronia all'Azienda Martelli
«L’aronia è stata una meravigliosa sorpresa - racconta, mostrandoci le piante in procinto di fiorire -. Cresce in qualsiasi terreno e clima, non necessita di irrigazione, e, soprattutto, non è intaccata da patogeni, caratteristica molto interessante per la coltivazione biologica».
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«Sono stato il primo a coltivare l’aronia in Emilia Romagna» sottolinea Martelli. La scorsa estate il coltivatore ha anche avuto modo di testare la resistenza della pianta alla siccità. «Ho fatto solo qualche irrigazione di soccorso, ma ho notato che non ha avuto grossi problemi. Inoltre, in un primo tempo mi era stato detto che cresce meglio all’ombra; in realtà l’ombra non serve. Da fine agosto per tre mesi circa produce il frutto. Ho fatto anche le prove di conservazione e fuori frigo si mantiene anche per cinque mesi, un po’ come l’uva passa».
L’arbusto varia da un’altezza di mezzo metro a un metro circa.
L'Aronia: Un Vero "Superfood"
Le proprietà dell'aronia sono notevoli e la rendono un frutto estremamente interessante dal punto di vista nutrizionale. «Ha tutte le caratteristiche del vino rosso, con il vantaggio di non contenere alcol - sintetizza, entrando poi nel dettaglio -. E’ ricco di antiossidanti, polifenoli, flavonoidi e antociani, che lo rendono uno tra i più potenti anti-età esistenti in natura».
Questo frutto offre numerosi benefici per la salute: ha effetti gastroprotettivi, epatoprotettivi e antinfiammatori; contiene vitamina C e K, che rafforzano il sistema immunitario, abbassano il colesterolo e migliorano la pressione sanguigna. Purifica il tratto urinario ed è più efficace dei mirtilli nel trattamento delle infezioni. Ha inoltre grandi quantità di fibre in grado di combattere stitichezza, emorroidi e di ripulire il colon».
Non a caso l’aronia rientra nella categoria dei cosiddetti «superfood», prodotti ricchi di nutrienti, che di solito si trovano in commercio abbinati ad altri frutti. Una nota catena della grande distribuzione, ad esempio, propone il mix aronia, more di gelso e rabarbaro essiccati.
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Benefici per la Salute dell'Aronia
| Componente / Beneficio | Dettaglio |
|---|---|
| Antiossidanti, Polifenoli, Flavonoidi, Antociani | Potente effetto anti-età |
| Effetti Protettivi | Gastroprotettivi, Epatoprotettivi |
| Effetti Anti-infiammatori | Riduzione delle infiammazioni |
| Vitamina C e K | Rafforzano il sistema immunitario, abbassano il colesterolo, migliorano la pressione sanguigna |
| Purificazione Urinaria | Più efficace dei mirtilli nel trattamento delle infezioni |
| Fibre | Combattono stitichezza, emorroidi, puliscono il colon |
Trasformazione e Sostenibilità in Azienda
L'Azienda Agricola Martelli non si limita alla coltivazione, ma guarda anche alla trasformazione dei frutti. E ci fa assaggiare il risultato, sia sotto forma di frutta secca sia di succo, come quello che intende iniziare a produrre dal prossimo autunno. E’ una bevanda dall’intenso colore rosso rubino; il sapore è leggermente amarognolo e al tempo stesso zuccherino, ma gradevole e dissetante, con un vago sentore di tabacco. «E’ il tannino» spiega Martelli.
Consigli utili sulla coltivazione dell'aronia melanocarpa
Il prossimo passo sarà cominciare a produrre anche confettura con il raccolto dell’annata 2018, nel laboratorio di trasformazione, avviato a fine dicembre utilizzando un contributo pubblico. «Grazie alla tecnologia della cottura in depressione, a 60 gradi anziché a 100 - dice mostrandoci l’ipianto - non usiamo pectina e le proprietà della frutta si mantengono meglio».
L'azienda pone grande attenzione anche alla sostenibilità energetica. «Inoltre, siamo autosufficienti dal punto di vista energetico. La caldaia a legna esterna produce il vapore e i pannelli fotovoltaici l’energia elettrica necessari».
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